چه سبکی باید داشته باشید

اینکه آیا از دستکش فر، جا قابلمه یا دستکش فر برای محافظت از خود در برابر سوختن در آشپزخانه استفاده می کنید، بیشتر اولویت دارد.همه آنها کار را انجام خواهند داد، اما هر سبکی مزایا و معایبی دارد.اگر مطمئن نیستید که کدام را انتخاب کنید، در اینجا خلاصه ای از نحوه مقایسه آنها آورده شده است:

• دستکش های اجاقمی توانند حجیم باشند، اما در مقایسه با دستکش فر، جای قابلمه یا حوله کناری، بیشترین پوشش پوست را دارند.ملیسا کلارک، نویسنده غذا، می‌گوید که دستکش‌های فر را به جا قابلمه‌ها یا حوله‌های کناری ترجیح می‌دهد، زیرا هنگامی که دستش را به داخل فر می‌برد، از ساعد او محافظت بیشتری می‌کنند.بزرگترین نقطه ضعف دستکش های فر این است که کشیدن آنها به زمان بیشتری نسبت به گرفتن جا قابلمه یا حوله نیاز دارد.
• جا قابلمهکوچکتر از دستکش های فر هستند و از پشت دست یا بازوی شما محافظت نمی کنند.اما برخی از اعضای تیم ما آن‌ها را ترجیح می‌دهند، زیرا گرفتن آن‌ها با عجله آسان‌تر است و برای کارهای کوچکی مانند بلند کردن درب قابلمه یا نگه داشتن دسته ماهیتابه، کمتر دست و پا می‌زنند.آنها همچنین می توانند به عنوان سنگ ریزه استفاده شوند.
• دستکش فر مهارت بیشتری نسبت به دستکش‌ها و محافظت بیشتری نسبت به نگهدارنده‌های قابلمه ارائه می‌دهند، به همین دلیل است که کیت مک‌درموت، متخصص و نویسنده پای، آن‌ها را برای کار ظریف بیرون آوردن پای از اجاق بدون له‌کردن تصادفی قسمتی از پوسته، ترجیح می‌دهد.با این حال، هیچ دستکشی به اندازه یک جا قابلمه یا دستکش خوب مقاوم در برابر حرارت نیست و اکثر آنها به اندازه یک دستکش فر ساعد را پوشش نمی دهند.

بسیاری از آشپزها نیز استفاده از aحوله آشپزخانهبرای برداشتن قابلمه و تابه داغاحتمالاً قبلاً اینها را در آشپزخانه خود دارید و یک آیتم چند منظوره عالی هستند.در آزمایشات خود، ما همچنین دریافتیم که انتخاب برتر ما برای حوله آشپزخانه،حوله شربتی همه منظوره ویلیامز سونوما، به ما این امکان را می دهد که یک ماهیتابه داغ را برای مدت طولانی تری نسبت به هر دستکش یا دستکشی که با سه بار تا کردن روی آن آزمایش کرده بودیم نگه داریم.اگرچه ما از انعطاف پذیری استفاده از حوله آشپزخانه قدردانی می کنیم، اما به چند دلیل تصمیم گرفتیم که حوله آشپزخانه را به عنوان یکی از انتخاب های خود قرار ندهیم.ابتدا باید مطمئن شوید که حوله به درستی تا شده است که زمان بیشتری نسبت به گرفتن جا قابلمه می برد.حوله ای که به طور نامناسب تا شده باشد می تواند منجر به سوختگی شود یا ممکن است در حین حرکت یک تابه در شعله باز یک محدوده گاز قرار بگیرد.همچنین در صورت خیس بودن حوله، می توانید دست خود را به شدت بسوزانید – و از آنجایی که احتمالاً هنگام آشپزی از حوله ها برای پاک کردن آشغال ها و نشت های خشک استفاده می کنید، احتمال مرطوب بودن آنها بیشتر از دستکش اختصاصی است.پارچه مرطوب گرما را بسیار بهتر از پارچه خشک منتقل می کند زیراهدایت حرارتی آبحدود 25 برابر بیشتر از هوا است.بنابراین وقتی یک حوله پارچه‌ای خیس می‌شود، همان‌طور که لی کریتش بوئرنر، سردبیر سابق Wirecutter علمی می‌گوید، «به طور ناگهانی در رساندن آن گرما از ماهیتابه به دست شما بسیار خوب است».دستکش مرطوب یا نگهدارنده قابلمه نیز می‌تواند خطرناک باشد، اما هر دو محافظت بی‌دقت‌تری را ارائه می‌کنند، زیرا هرگز از آنها برای خشک کردن ظروف خود استفاده نخواهید کرد.